地鳥スープラーメン 1食

※入荷しました※

地鶏(名古屋コーチン)のスープを使用


創業200年の長尾製麺所さんで特注で作っていただいた、こだわりの麺です。

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〈こだわりPOINT〉
�多加水熟成(たかすいじゅくせい)
生地は、前日の深夜から職人が気候や湿度、小麦粉の状態を感じとりながら仕込みます。
丁寧にこね、その状態に合わせて水分を調整し、熟成させていくのです。
なので、柔らかくみずみずしい麺になります。

�島田掛け
通常麺は、160cmの長さで乾燥させてカットしますが、これでは乾燥中、麺自体の
重力で下に引っ張られる為、硬い麺となってしまいます。そこで、島田掛け!!
これは、手間のかかる30cmの長さにし、麺に負担をかけずに乾燥させることで、ふわっと仕上がります。
これにより生麺のような、モチモチで柔らかい食感でありながらコシのある深い味わいの麺になります。

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〈内容量 〉1食  〈賞味期限〉12ヶ月
型番 51151
販売価格 240円(税込260円)
購入数

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