博多中華そば 1食

国産焼あご使用

創業200年の長尾製麺所さんで特注で作っていただいたこだわりの麺です。

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〈こだわりPOINT)

�多加水熟成(たかすいじゅくせい)
生地は、前日の深夜から職人が気候や湿度、小麦粉の状態を感じとりながら仕込みます。
丁寧にこね、その状態に合わせて水分を調整し、熟成させていくのです。
なので、柔らかくみずみずしい麺になります。

�島田掛け
通常麺は、160cmの長さで乾燥させてカットしますが、これでは乾燥中、麺自体の重力で
下に引っ張られる為、硬い麺となってしまいます。そこで、島田掛け!!
これは、手間のかかる30cmの長さにし、麺に負担をかけずに乾燥させることで、
ふわっと仕上がります。<これにより生麺のような、モチモチで柔らかい食感でありながら
コシのある深い味わいの麺になります。

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〈内容量 〉1食   〈賞味期限〉12ヶ月
型番 51183
販売価格 260円(税込281円)
購入数

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